Recetas con Aguacate:

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alimentos que ayudan a superar la soledad - cómo superar la soledad

HUMMUS DE AGUACATE

Ingredientes:

  • 1 diente de ajo
  • 1 vaso de agua
  • ½ limón
  • 1 aguacate grande
  • 1 pizca de sal del Himalaya (al gusto)
  • 1 chorro (generoso) de aceite de oliva virgen extra – AOVE
  • 200 gr. de garbanzos
  • ¼ de cucharadita de comino en polvo
  • ½ cucharada de salsa Tahini
  • Opcional – 1 pizca de pimentón de la Vera picante
 

Elaboración:

Ponemos en el procesador de alimentos, los garbanzos cocidos con el diente de ajo y  un chorrito de aceite de oliva. Batimos hasta conseguir una consistencia cremosa.

A continuación, añadimos la sal, el comino y la salsa Tahini y batimos de nuevo hasta que se mezcle bien.

Añadimos a la mezcla el aguacate y el resto de aceite, mezclamos de nuevo.

Añadimos el zumo de limón y rectificamos de sal, si es necesario. Trituramos por última vez.

Servir:

Ponemos en un bol, rociamos un poquito de aceite por encima y espolvoreamos pimentón de la Vera picante.

GUACAMOLE

Ingredientes:

  • 2 aguacates
  • 1 cebolla tierna fresca
  • 1 tomate maduro
  • ¼ pimiento verde
  • 1 zumo de lima o limón
  • 1 ramita de cilantro fresco ( ½ cucharadita una vez picado)
  • 1 pizca de sal del Himalaya
  • 1 pizca de pimienta negra
  • Opcional (si te gusta el picante) – 1 chile o jalapeños en conserva, guindilla o cayena
 

Elaboración:

Troceamos la cebolla, el tomate y el pimiento verde en trocitos pequeños y lo reservamos.

Picamos el cilantro en trocitos pequeños, aproximadamente 1/2 cucharadita una vez este picado. Reservamos

Picamos el chile muy finito. Reservamos

Una vez pelados los aguacates y deshuesados los aplastamos bien con un tenedor, rociamos con la mitad del zumo de lima o de limón por encima e incorporamos a esta pasta el tomate, el pimiento, la cebolla, el cilantro, la sal y la pimienta. Mezclamos todo bien con una espátula, con movimientos envolventes. Probamos y rectificamos si es necesario de sal.

Servir:

Esta deliciosa salsa la podemos acompañar con numerosas comidas, en aperitivos y ensaladas o como guarnición de carnes o pescados

AGUACATE CON SALMÓN Y GAMBAS

Ingredientes:

  • 2 aguacates
  • ½ cebolleta
  • 1 tomate pequeño
  • 100 gr. de salmón ahumado
  • 8 langostinos cocidos
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra – AOVE
  • ½ limón
  • 1 pizca de sal del Himalaya (al gusto)
  • 1 pizca de pimienta blanca

Elaboración:

Troceamos la cebolleta y el tomate y lo reservamos.

Troceamos el salmón ahumado en tiritas y los langostinos en dos o tres trozos (dejamos 4 colas para decorar)

Vaciamos los aguacates con una cuchara y deshuesados (reservamos las cáscaras de los aguacates). Los aplastamos bien con un tenedor, rociamos con el zumo de limón por encima e incorporamos el tomate, la cebolla y la sal y la pimienta. Mezclamos con suavidad con una espátula.

Probamos y si es necesario rectificamos de pimienta y sal.

Servir:

Para presentar, utilizamos las cuatro mitades del aguacate. Rellenemos con la mezcla y coronamos cada mitad con las colas que hemos reservados de los langostinos.  

*Nuestra recomendación es que los alimentos que utilicemos sean de procedencia ecológica y estén lo menos manipulados posible. 

Por ejemplo, una opción muy cómoda es comprar los garbanzos ya cocinados y envasados en tarros de cristal. Actualmente existen muchas marcas que nos garantizan un producto de calidad. Hay que leer muy bien las etiquetas y mirar siempre “los ingredientes” y en este caso, elegir el que no lleve mas que garbanzos (de procedencia ecológica) agua y sal marina.

En cuanto al marisco y pescado, sería conveniente asegurarnos que no su procedencia no es de piscifactoría. 

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